Maydanozun Faydaları ve Kullanımı

Kebabın yanından çiğ köftenin içine, tabbuleden orucun harcına kadar her yerde karşımıza çıkan maydanoz, o kadar sıradanlaşmıştır ki değeri unutulur. Oysa bu mütevazı yeşillik, vitamin yoğunluğu açısından mutfağın en güçlü bitkilerinden biridir.

Maydanoz Nedir?

Maydanoz (Petroselinum crispum), maydanozgiller ailesinin en tanınmış üyesidir. Akdeniz kökenlidir; taze yaprakları ve sapları tüketilir. Hatay mutfağında da Hatay kısırından içli köfteye kadar hemen her tarifte yer alır.

Bilinen Faydaları

• C vitamini deposu: Taze maydanoz, ağırlığına oranla C vitamini açısından en zengin yeşilliklerdendir.
• K vitamini zenginliği: Kemik sağlığıyla ilişkilendirilen K vitamini bakımından çok güçlüdür.
• Hafif idrar söktürücü: Geleneksel olarak ödem hissinde rahatlatıcı kabul edilir; maydanoz çayı bu amaçla içilir.
• Nefes tazeliği: Yemek sonrası birkaç dal maydanoz çiğnemek, doğal bir ferahlık yöntemidir.
• Dürüst not: "Maydanoz kürü" ve "yağ yakan maydanoz suyu" iddiaları abartılıdır; maydanoz değerlidir ama mucize değildir.

Nasıl Kullanılır?

Taze olarak salata, meze ve yemeklerde; çay olarak birkaç dal taze maydanoz sıcak suda 5-8 dakika demlenerek tüketilir. Pişirmenin sonunda eklemek, vitamin kaybını azaltır.

Dikkat Edilmesi Gerekenler

K vitamini zenginliği nedeniyle, kan sulandırıcı (varfarin) kullananlar tüketim alışkanlıklarını hekimlerine danışmadan aniden değiştirmemelidir. Hamileler, sofralık miktarların ötesindeki yoğun kürlerden kaçınmalıdır. Böbrek rahatsızlığı olanlar da yoğun maydanoz suyu kürleri öncesi hekime danışmalıdır.